先日、飲食店の経営者とお話しする機会がありました。10年以上も飲食店を続けているベテラン経営者です。流行の移り変わりが速い業界にあって、10年以上も同じ店舗を続けることはとても難しいことです。コツについて聞いてみました。
その経営者は、「地域の小規模店が売り上げを確保していくには、顧客との関係性の強化が必要だ」、とお話されていました。その店では、セロテープ一つ、靴下一足買うにも、経営者自らが、お客さんの店舗に出向いていくのだそうです。そこで交わした会話がきっかけとなって、足が遠のいていた顧客が、店に戻ってくるのだそうです。
また、来店客にリピートしてもらうことを常に考えているそうです。自慢の料理を小出しにして、次回の提供を約束したり、来店時に次回訪問を促す仕掛けをするのだそうです。次回どうやって来店してもらうかが勝負、とお話されていました。
厳しい業界にあって、永い間店を続けるには、やはり色々な工夫がされているのですね。
地方銀行に17年勤務しながら、2011年に中小企業診断士の資格を取得。資格取得後、独立開業。2015年に経済産業省から経営革新等支援機関に認定されている。
独立後13年に亘り、「金融のことも経営のことも両方わかる経営コンサルタント」として、
中小企業支援に携わる。経営力強化、赤字立て直し、財務体質改善、資金調達支援など、100社以上の支援実績がある。
金融知識、財務知識を活かし、中小企業の経営課題解決に特化した経営コンサルタントとして活動している（2024年時点）。
和田経営相談事務所代表 和田 健一
