先日、愛媛県南宇和郡愛南町を仕事で訪問する機会がありました。
愛媛県愛南町は愛媛県の最南端のエリアで、高知との県境に位置しています。途中まで高速は整備されていますが、松山から車で2時間半と距離があります。高速から降りると、約1時間国道を走ります。国道は海岸線に面し、リアス式海岸である海岸線のルートは素晴らしい眺めです。都会の喧騒（松山は都会ではありませんが）など忘れてしまいます。
少し早めに着き、地元のレストランで食事をしようと思い、レストランに入りました。Ａ店としましょう。なぜＡ店かというと、「愛南町 グルメ」で検索した際、「食べログ」のページがトップに表示され、Ａ店がランキング1位だったからです。
店に入りメニューを見ると「かつおのたたき定食」が目に入り注文しました。来る前から「かつおのたたき」を食べようと思っていたからです。実はここ愛南町は、四国1位のかつおの水揚げ量をほこる「深浦漁港」があります。深浦漁港は漁場から3時間と近いため、愛南町ではとれたての鮮度の高いかつおが提供されています。
県外（もしかして愛媛県内でも）の方々は、かつおと言えば高知というイメージがあると思いますが、実は高知のかつおも、ここ深浦漁港で水揚げされたものが多いのです。愛南町は完全にブランド戦略で高知に負けていますね。
さて先程のかつおのたたき定食は1,400円、藁焼き（わらやき）と書かれていましたので楽しみにしていました。20分ほど待って、料理がでてきました。確かにおいしいのですが、何かもの足りません。
以前高知県の「ひろめ市場」でかつおの藁焼きを食べたときは、たいへんおいしく感じました。目の前で藁を使ってかつおを焼き、それがそのままお皿に載って出てくる。その臨場感がおいしさを加速させたのは間違いありません。
変わってＡ店。折角藁焼きを頼んでも、調理現場が見えないので、本当に藁で焼いているのか、もしかしてコンロで焼いているのか、分かりません。その結果、漁場から鮮度の良いかつおを持ってきているにも関わらず、それが顧客に伝わらないのです。そのため1,400円が高いと感じました。
念のため店員さんに聞きました。「このかつおは、今日水揚げされたものですか？」店員さんからは「多分そうだと思います。」という曖昧な回答。もう一つ聞きました。「藁焼きはどこでしているのですか。」すると「この裏です。」との回答。もったいないと感じました。そして後ろを振り返ると壁に、「漁場からどのうようにしてかつおが処理され、ここまで届けられるか。」というレジメが貼られていました。気をつけないとレジメにも気づきません。顧客にうまく伝わっていないのです。
いかに自社の商品のストーリーを顧客にうまく伝えるか。この巧拙でおいしさも変わってくるのではないでしょうか。
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地方銀行に17年勤務しながら、2011年に中小企業診断士の資格を取得。資格取得後、独立開業。2015年に経済産業省から経営革新等支援機関に認定されている。
独立後13年に亘り、「金融のことも経営のことも両方わかる経営コンサルタント」として、
中小企業支援に携わる。経営力強化、赤字立て直し、財務体質改善、資金調達支援など、100社以上の支援実績がある。
金融知識、財務知識を活かし、中小企業の経営課題解決に特化した経営コンサルタントとして活動している（2024年時点）。
和田経営相談事務所代表 和田 健一
