飲食店先輩の話、第3回目は懐石料理店Ｓさんのお話です。
Ｓさんは、10年以上懐石料理風居酒屋を経営されています。そのＳさんに質問してみました。「飲食店の創業失敗が多いのはなぜですか？」Ｓさんは答えてくれました。
「顧客に認知される前に淘汰される。」
特に店で料理長などを任され、腕に自信がある人が陥りがちな罠であるということです。実は腕に自信がある人は自分だけではなくたくさんおり、顧客がその店のよさを知る前に資金と気力が尽き、廃業に追い込まれてしまうのです。
だから大切なのは、顧客により早く認知してもらうこと、つまり「よい立地に出店すること」が大切とお話されていました。その通りだと思います。
次回は居酒屋Ｍさんのお話を紹介したいと思います。
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地方銀行に17年勤務しながら、2011年に中小企業診断士の資格を取得。資格取得後、独立開業。2015年に経済産業省から経営革新等支援機関に認定されている。
独立後13年に亘り、「金融のことも経営のことも両方わかる経営コンサルタント」として、
中小企業支援に携わる。経営力強化、赤字立て直し、財務体質改善、資金調達支援など、100社以上の支援実績がある。
金融知識、財務知識を活かし、中小企業の経営課題解決に特化した経営コンサルタントとして活動している（2024年時点）。
和田経営相談事務所代表 和田 健一
