飲食業の創業について⑤

公開日:2012/08/21・最終更新日:2022/02/10

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飲食業の創業について前回まで4回は、市場調査、競合調査についてお話してきました。これらの調査により、「いかにいい立地に出店するか」が成功するかどうかの大きな分岐点だと思います。

そして、これらの調査をしっかりして良い立地に出店ができたとします。次に必要なのは、開店後にＰＤＣＡサイクルを回していくことです。

ＰＤＣＡサイクルとは、ＰＬＡＮ＝計画する、ＤＯ＝行動する、ＣＨＥＣＫ＝確認する、ＡＣＴＩＯＮ＝改善するの頭文字を取ったものです。大切なことは、この4つのサイクルを個々に考えるのではなく、この順番で循環させていくことです。

Ｐについては、開店までに行います。そしてＤで開店します。開店してその後の状況と当初計画とのかい離を確認します。（これがＣです）。計画とのかい離は必ず出てきます。思い描いていたより低空飛行が多いように感じます。その原因を分析します。原因を分析したうえで、手法を追加したり、広告を強化したり、メニューを点検したり、改善を行います。（これがＡです）。そしてまた修正計画を立てます。

このように循環させていくことで、経営力をアップし、売上を上げていく仕組みがＰＤＣＡサイクルです。是非ＰＤＣＡサイクルを回していきましょう。次回はこのシリーズ最終回です。少し裏話をしてみたいと思います。

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